Colorantes naturales
En la era actual, donde la imagen es crucial, los colorantes naturales permiten innovar y llevar el color a nuevas categorías de productos, a demás, los consumidores buscan opciones más saludables y naturales, lo que ha impulsado la demanda de etiquetas limpias. Por lo tanto, experimentar con colorantes naturales es esencial para crear alimentos y bebidas atractivos que cautiven a los consumidores modernos.
Annatto
Los extractos de annatto son obtenidos de las semillas del achiote (Bixa orellana), con tonalidades que van del amarillo al naranja rojizo.
Curcumina
Es extraída de la raíz de la Cúrcuma longa, puede variar su tonalidad del amarillo suave a intenso según la concentración.
Paprika
El extracto de paprika o pimentón es un carotenoide, puede variar su tonalidad del naranja pálido a naranja rojizo.
Carmín
El extracto de cochinilla y el carmín son obtenidos de la cochinilla, es un producto versátil que permite tonalidades del naranja al rojo y violeta.
Clorofila
El extracto de clorofila y clorofilina provienen de la alfalfa, pasto o
espinaca. Es un producto que permite tonalidades del verde limón a verde oscuro.
Betanina
La betanina es el principal colorante proviene de la remolacha (Beta vulgaris). Es un extracto que varía de la tonalidad rosada a roja intensa.
Caroteno
El extracto de caroteno tiene como activo principal el betacaroteno, es un producto que permite tonalidades del amarillo a naranja.
Antocianina
El extracto de antocianina se puede obtener de variedad de frutas y vegetales comestibles, Es un producto que permite tonalidades del azul,
rojo al morado según el pH.
