colorantes naturales y saludables
Ofrecemos acompañamiento técnico y comercial
Diseño de soluciones de color natural personalizadas
Cumplimiento en las entregas de tus pedidos.
Precios competitivos
Ofrecemos colorantes de origen 100% natural
Nuestros colorantes son creados a partir de fuentes como semillas, frutos, raíces y vegetales, en diferentes formas y presentaciones para cubrir las necesidades y calidad exigida tanto por la industria de alimentos como alternativa al color sintético y de los consumidores que prefieren productos atractivos y saludables.
Aportamos con nuestra trayectoria, la experiencia y destreza que permite interpretar los requerimientos de productos y mezclas personalizadas.
El color natural es la opción mas saludable que se puede utilizar en la industria de derivados lácteos como yogures, quesos, leche saborizada, helados y postres; proviene de fuente animal, semillas, raíces, vegetales, flores y frutos. Los colorantes usualmente van del amarillo, naranja, rojizo, morado y verdoso y proviene generalmente del annatto, curcumina, carotenos, antocianinas, betanina, carmin y clorofila.
El colorante natural es la alternativa más saludable que se puede aplicar en la industria de cárnicos procesados como salchichas, chorizos, jamones o el adobo de carne; se obtienen de fuente animal, semillas, vegetales, raíces y frutos, las tonalidades características van del amarillo, naranja al rojizo, los colorantes más utilizados provienen del annatto, curcumina, paprika, betanina y el carmín.
El color natural es la opción más saludable que se puede utilizar en la industria de salsas como mostaza, salsa de tomate, barbecue, vinagretas, agridulces y picantes; proviene de fuente animal, semillas, raíces, vegetales, flores y frutos. Los colorantes usualmente van del amarillo, naranja, rojizo, café y verdoso y proviene generalmente del annatto, curcumina, carotenos, clorofila, caramelo, betanina y carmín.
El colorante natural es la elección saludable utilizada en la industria de productos horneados como bizcochos, tostadas, galletas, pasteles, cupcakes y cremas de
pastelería; se obtiene de fuente animal, semillas, vegetales, raíces, flores y frutos, en gama de tonalidades del amarillo, naranja, rojizo, verdoso, morado y recientemente el azul; provienen del annatto, curcumina, carotenos, clorofila, antocianinas, betanina y carmín.
El colorante natural es la alternativa saludable para aplicar en la industria de
confitería como dulces duros, masticables, gomitas, masmelos y chocolates; provienen de fuente animal, semillas, vegetales, raíces, flores y frutos, en
tonalidades amarillo, naranja, rojizo, verdoso, morado y recientemente el azul; provienen del annatto, curcumina, carotenos, clorofila, antocianinas, betanina y carmín.
Colorantes Naturales
Preguntas Frecuentes
La estabilidad de un colorante depende de varios factores como los ingredientes del alimento, la temperatura del proceso, el pH y el empaque. Los colorantes sinteticos son quimicos muy estables en casi cualquier industria sea textil, de plastico o alimentos, por su parte, los colorantes naturales provienen de flores, frutos, vegetales, semillas, raices y minerales. Cabe resaltar que los colorantes naturales estan en permanente innovacion explorando nuevas fuentes naturales de color y formulaciones mas estables, por eso se recomienda la asesoria de expertos para que le recomienden la solucion de color natural que mejor desempeño tenga en las condiciones de su producto y proceso.
Con los colorantes de origen natural se pueden lograr tonos intensos en la mayoria de aplicaciones aunque, se requieren mayores dosis que con los colores sinteticos. Es de considerar que la tendencia del consumidor hacia productos mas saludables ha llevado a la industria de alimentos a utilizar ingredientes naturales. De hecho, un estudio de Mintel en el 2017 revela que 77% de los nuevos lanzamientos de productos alimenticios en latinoamerica utilizan color de origen natural. Muchas empresas con productos alimenticios ya posicionados en el mercado han logrado sustituir el color artificial por alternativas de color natural acompañado usualmente con declaraciones en sus etiquetas como «Sin colorantes artificiales» haciendo notorio el cambio para mayor aceptacion de sus consumidores. Biocrom dispone de la experiencia y el acompañamiento en sus desafios tecnicos para encontrar las mejores soluciones de color natural para el requerimiento de su empresa.
Los colorantes de origen natural pasan por varias etapas de transformacion en su cadena de abastecimiento, iniciando por el cultivo y su potcosecha, luego por el proceso de fabricacion donde el color representa una pequeña porcion del material vegetal, posteriormente el color obtenido se debe formular segun las necesidades especificas de cada aplicacion para dar un mejor desempeño y estabilidad en el alimento y por ultimo, la industria utiliza el colorante natural a bajas dosis en sus productos por lo que al final tiene poco impacto en la estructura de costos del alimento. Sin embargo, el colorante natural es el ingrediente que hace posible que un alimento se vea apetitoso y agradable para su consumo e influye directamente en la decision de compra debido a la creciente demanda de los consumidores por los ingredientes de origen natural y la etiqueta limpia.
El colorante natural es un ingrediente que se aplica en pequeñas cantidades por lo que tiene un bajo impacto en el costo del alimento, juega un papel muy importante ya que otorga la apariencia visual apetitosa del alimento y motiva la decision de compra del consumidor, pero mas favorable aun son los nuevos habitos de consumo hacia productos mas saludables (ej: bajos en grasa, azucar y sodio y libres de ingredientes artificiales). En efecto, un estudio realizado por Nielsen en el 2017, revela que a nivel mundial el 73% de los consumidores de alimentos les preocupa el impacto en la salud a largo plazo de los ingredientes artificiales; por cierto, en el top 3 de los ingredientes que evita el consumidor se encuentran: colorantes, saborizantes y conservantes artificiales, en latinoamerica el estudio muestra la misma tendencia. Otra ventaja de utilizar colorantes naturales es que aporta una apariencia mas natural y atractiva en los alimentos y los desafios tecnicos se pueden superar con las recomendaciones y asesoria de expertos en la materia como Biocrom.
Durante el proceso de fabricacion se han logrado avances con nuevas tecnologias de filtracion y purificacion que separan los ingredientes del material vegetal y eliminan los sabores, ademas el colorante se aplica en cantidades tan pequeñas en el alimento que si quedaran remanentes de sabor serian imperceptibles al consumidor. Casi siempre hay una solucion disponible, se recomienda al cliente realizar sus validaciones directamente con una muestra de color recomendado para su producto.
En Colombia se encuentra el listado de colorantes naturales y sinteticos permitidos para alimentos en la Resolucion 10593 del 1985, latinoamerica se rige por el Codex alimentarius y en algunos casos, la normativa centroamericana que indica el listado de colorantes alimentarios, sus especificaciones y dosis maximas permitidas en algunos productos; existen reglamentos de la FDA para los alimentos dirigidos al mercado norteamericano, la normativa europea de aditivos alimentarios, en general, existen regulaciones tanto para el alimento como para el colorante que deben ser consultadas porque son requeridas en cada region y pais donde se comercializa su producto.
Los colorantes de origen natural pasan por varias etapas de transformacion en su cadena de abastecimiento, iniciando por el cultivo y su potcosecha, luego por el proceso de fabricacion donde el color representa una pequeña porcion del material vegetal, posteriormente el color obtenido se debe formular segun las necesidades especificas de cada aplicacion para dar un mejor desempeño y estabilidad en el alimento.
Se debe evaluar entre varias alternativas de color natural la que tenga mejor desempeño tecnico y en costos, en algunos casos se puede requerir el diseño de mezclas compatibles al alimento, se sugiere consultar con Biocrom para sus proyectos de color natural.
Algunos aspectos claves a considerar son: La naturaleza del colorante, la apariencia visual esperada por el cliente, la estabilidad del colorante, el metodo de aplicación, el empaque y la vida util del alimento, la compatibilidad e interacciones del color con el alimento, el cumplimiento de requisitos legales, la dosis aplicada y la aceptacion del consumidor.
