color natural betanina

La betanina es el principal colorante natural extraído de la remolacha (Beta vulgaris), ampliamente utilizado en la industria alimentaria por su capacidad de ofrecer tonalidades que van desde el rosado hasta el rojo intenso, dependiendo de su concentración. La betanina, también es valorado por sus propiedades antioxidantes. Este colorante natural para alimentos es también conocido como rojo de remolacha o bajo el código E162, destacando por su buena estabilidad a la luz y su capacidad de mantener su color en rangos de pH de 3 a 7. Aunque presenta una estabilidad media frente a la temperatura, se han desarrollo alternativas de betanina resistentes a ciertos procesos térmicos de cocción y horneo. La betanina sigue siendo una excelente opción para una amplia variedad de productos alimenticios, especialmente aquellos que requieren un tono rojo vibrante.

La betanina es valorada en aplicaciones alimentarias como bebidas, lácteos, panadería, galletería, repostería, confitería y productos cárnicos, donde su intensidad de color mejora significativamente la apariencia de los alimentos. Su origen natural lo convierte en una opción atractiva para empresas que buscan ofrecer productos alineados con las tendencias de «etiqueta limpia» y alternativas más saludables a los colorantes sintéticos. Gracias a su versatilidad permite su uso en diversas formulaciones, garantizando un color uniforme y atractivo en las preparaciones finales.

Por ser un colorante de origen vegetal, la betanina además de cumplir con normativas internacionales, también ofrece una solución rentable para los fabricantes que desean destacar sus productos en el mercado a través de ingredientes naturales y sostenibles. La capacidad de este colorante para mantener su estabilidad en productos de pH moderado lo convierte en una elección confiable y segura para diversas aplicaciones alimentarias.