color natural antocianina

El extracto de antocianina es un colorante natural derivado de diversas frutas y vegetales comestibles, uno de los más conocidos es el que se obtiene de la piel de la uva, registrado bajo el código E163ii. Este colorante destaca por su versatilidad, ya que permite obtener tonalidades que varían del azul al rojo y al morado, dependiendo del nivel de pH del producto final. Su estabilidad frente a la luz, el calor y su capacidad para mantener su intensidad en condiciones de pH ácido lo convierten en una opción preferida para la industria alimentaria que busca un color natural y atractivo para productos como bebidas, lácteos, postres, confitería y más.

La antocianina, también se conoce como colorante natural E163, es valorada por su capacidad de añadir tonos vivos y aportar sus propiedades antioxidantes. Al ser un colorante de origen vegetal, se alinea perfectamente con las tendencias actuales que promueven productos más naturales y saludables, respondiendo a la creciente demanda de «etiquetas limpias» en el mercado. Su uso se extiende a aplicaciones como productos lácteos y postres, panadería, galletería, helados y bebidas, donde su capacidad de proporcionar colores vibrantes ayuda a mejorar la percepción de calidad y frescura.

Aparte de su funcionalidad estética, la antocianina tiene la ventaja de cumplir con estrictas regulaciones alimentarias internacionales, facilitando su comercialización en mercados globales. Empresas que buscan diferenciar sus productos a través de ingredientes más naturales y atractivos encuentran en este colorante una herramienta ideal para mejorar la apariencia de sus productos y satisfacer a los consumidores preocupados por su salud.